CURSO DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN
OFERTA! CURSO ONLINE DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN
✔ 76 Alumnos matriculados
⭐⭐⭐⭐⭐ 4.73
- Duración del Curso: 60 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones
- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online
39,00 €
Precio final
- disponible
CURSO DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN CON TITULACIÓN CERTIFICADA
Curso de Alérgenos y APPCC Aplicado a la Restauración con Titulación Certificada y Aula Virtual 24/7.
Todas las empresas del sector Alimentario tienen la responsabilidad de implementar medidas que garanticen la seguridad alimentaria y protejan la salud de los consumidores.
A lo largo de nuestro Curso de Alérgenos y APPCC Online Aplicado a la Restauración te proporcionaremos una formación completa sobre los alérgenos e intolerancias alimentarias y sobre la correcta implantación de un sistema APPCC (sistema HACCP) aplicado a la restauración.
Esto te facilitará el cumplimiento de la normativa de Información al Consumidor y Alergias e Intolerancias Alimentarias.
Este curso online certificado incluye instrucciones sencillas y una variedad de recursos útiles y ejemplo prácticos que te ayudarán a cumplir con los requisitos establecidos y a garantizar la seguridad en tu establecimiento alimentario.
Te enseñará a identificar y gestionar los riesgos asociados a los alérgenos en los alimentos, así como te proporcionará una formación APPCC para aplicar correctamente el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en la restauración.
A lo largo de nuestra formación online, aprenderás a reconocer los principales alérgenos presentes en los alimentos, a elaborar menús
adecuados para personas con alergias e intolerancias alimentarias y a gestionar la información sobre alérgenos de manera efectiva y transparente.
Descubrirás la legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento y las obligaciones de los establecimientos de alimentación.
Aprenderás como elaborar un Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias y la correcta gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación.
Además, el Curso de Alérgenos y APPCC aplicado a la Restauración te proporcionará una comprensión sólida del sistema APPCC (sistema HACCP) y sus principios, así como las herramientas necesarias para diseñar, implementar y mantener un plan APPCC eficiente en el sector de la restauración.
Aprenderás a controlar las operaciones a riesgos, el correcto procedimiento para retirar alimentos, el correcto almacenamiento de los productos alimentarios, la homologación de proveedores, el correcto mantenimiento y limpieza de las instalaciones y mucho más. Aprenderás todo los necesario sobre el sistema de análisis de peligros y su implantación, los principios del sistema de HACCP y sobre las directrices para la aplicación del sistema de HACCP.
Además, te proporcionaremos un caso práctico y anexos para que puedas poner en práctica tu formación en APPCC.
A través de nuestra aula virtual podrás estudiar desde cualquier lugar y en cualquier momento. Contarás con materiales didácticos de calidad, ejercicios prácticos y
ejemplos reales que te ayudarán a aplicar lo aprendido en tu actividad laboral.
Además, contarás con el apoyo de un tutor experto en seguridad alimentaria, disponible para responder a tus preguntas y brindarte apoyo en
todo momento.
Al completar el Curso de Alérgenos y APPCC Aplicado a la Restauración con Titulación Certificada incluida, estarás mejor preparado para garantizar la seguridad
alimentaria en tu establecimiento y ofrecer un servicio de calidad a tus clientes, tanto a nivel de alérgenos como de higiene y control de riesgos.
TEMARIO DEL CURSO DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN
DURACIÓN DEL CURSO: 60 HORAS
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO 1 Alergias e intolerancias alimentarias
1.1 Definiciones y conceptos básicos
1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
1.3 Calidad de vida. Restricciones
1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
MÓDULO 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.2 Manipulación y características
2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
MÓDULO 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
3.1 Selección de productos
3.2 Contaminación cruzada
3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
MÓDULO 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
4.1 Disposiciones nacionales
4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
MÓDULO 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
5.1 APPCC
5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
5.4 Gestión de alérgenos
5.5 Etiquetado
5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos
MÓDULO 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO
6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
6.5 Cuestionario: Cuestionario final
APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN
MÓDULO 1 Objetivos
1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos
MÓDULO 2 Ámbito de aplicación
2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
2.2 Utilización
2.3 Definiciones
MÓDULO 3 Producción primaria
3.1 Higiene del medio
3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
MÓDULO 4 Proyecto y construcción de las instalaciones
4.1 Emplazamiento
4.2 Edificios y salas
4.3 Equipo
4.4 Servicios
MÓDULO 5 Control de las operaciones
5.1 Control de los riesgos alimentarios
5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
5.3 Requisitos relativos a las materias primas
5.4 Envasado
5.5 Agua
5.6 Dirección y supervisión
5.7 Documentación y registros
5.8 Procedimientos para retirar alimentos
5.9 Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5
MÓDULO 6 Instalaciones
6.1 Mantenimiento y limpieza
6.2 Programa de limpieza
6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
6.4 Tratamiento de los desechos
6.5 Eficacia de la vigilancia
MÓDULO 7 Instalaciones - higiene personal
7.1 Estado de salud
7.2 Enfermedades y lesiones
7.3 Aseo personal
7.4 Comportamiento personal
7.5 Visitantes
MÓDULO 8 Transporte
8.1 Consideraciones generales
8.2 Requisitos
8.3 Utilización y mantenimiento
MÓDULO 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
9.1 Identificación de los lotes
9.2 Información sobre los productos
9.3 Etiquetado
9.4 Información a los consumidores
MÓDULO 10 Capacitación
10.1 Conocimientos y responsabilidades
10.2 Programas de capacitación
10.3 Instrucción y supervisión
10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos
MÓDULO 11 Sistema de análisis de peligros
11.1 Preámbulo
11.2 Definiciones
11.3 Principios del sistema de HACCP
11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
11.5 Aplicación
11.6 Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11
MÓDULO 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
12.1 Introducción
12.2 Definición de criterios microbiológicos
12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
12.8 Presentación de informes
MÓDULO 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
13.1 Introducción
13.2 Ámbito de aplicación
13.3 Definiciones
13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
13.5 Directrices para la aplicación
MÓDULO 14 Caso Práctico
14.1 Caso práctico
MÓDULO 15 Tendencias en la restauración colectiva
15.1 Tendencias en la restauración colectiva
MÓDULO 16 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad
16.1 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad
MÓDULO 17 Diseño de cocinas
17.1 Introducción
17.2 Almacenamiento
17.3 Área de preparación y elaboración
17.4 Zona sucia
MÓDULO 18 Aspectos sanitarios de la restauración colectiva
18.1 Tecnologías de cocinado
18.2 Cocina de ensamblaje
18.3 Equipos de mantenimiento en caliente
18.4 Abatidores de temperatura
18.5 Envasado en atmósferas modificadas
MÓDULO 19 Consideraciones generales del sistema APPCC
19.1 Qué es Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
19.2 Beneficios que aporta el sistema APPCC
19.3 Principios del sistema
MÓDULO 20 Implantación de un sistema APPCC en un establecimiento
20.1 Puntos de Control Crítico general
20.2 Limpieza y desinfección
20.3 Desperdicios
20.4 Higiene del personal
20.5 Mantenimiento higiénico de instalaciones
20.6 Desinsectación - desratización
20.7 Agua potable
20.8 Transporte
20.9 Puntos de Control Crítico específico
20.10 Árbol de decisiones
MÓDULO 21 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas
21.1 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas
21.2 Elaboración de tablas de gestión de un restaurante
21.3 Elaboración de tablas de gestión de una cocina central
MÓDULO 22 Anexos
22.1 Desarrollo documental de un programa APPCC
22.2 Documentos de vigilancia y monitorización
22.3 Glosario de términos
22.4 Homologación de proveedores
22.5 Bibliografía y legislación
22.6 Cuestionario: Cuestionario final
TITULACIÓN DEL CURSO DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN
- Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
-
Validez curricular. Formación para el empleo.
- Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
- Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
- Todos nuestros títulos son de carácter privado.
- Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
(?) PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuándo comienza el Curso de Alérgenos y APPCC aplicado a la Restauración?
- El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija.
- Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.
¿Qué requisitos necesito para matricularme en este Curso?
- No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.
¿Cuándo recibiré mis claves de acceso al curso?
- En 24/48 recibirás por email tus claves de acceso al Aula Virtual
¿Cuáles son los métodos de pago?
OPINIONES DE ALUMNOS
"Este curso online de Alérgenos y APPCC Aplicado a la Restauración me ha gustado y el precio también"
Claudio Hernández⭐⭐⭐⭐⭐
"Necesitaba el Curso de Alérgenos online y APPCC Aplicado a la Restauración para mi trabajo y este me ha venido genial"
Lucía Toledo⭐⭐⭐⭐⭐
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Ana Martínez⭐⭐⭐⭐⭐
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