CURSO DE PANADERÍA

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- Duración del Curso: 90 h
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- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones + Título Manipulador de Alimentos Gratis

- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online

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CURSO DE PANADERO

Conviértete en un experto en panadería y bollería con este completo Curso de Panadería online con Titulación Certificada y Acceso a Aula Virtual 24/7.

Este curso te enseñará desde los fundamentos hasta las técnicas más avanzadas, desde hacer pan simple hasta crear piezas de bollería espectaculares.

A lo largo de este Curso de Panadería y Bollería aprenderás a hacer una variedad de panes utilizando técnicas tradicionales y avanzadas de panificación.

Nuestro curso online es la opción perfecta para aquellos que quieren aprender a hacer pan y bollería desde cero hasta para aquellos que quieren estudiar panadería profesional y prepararse para una carrera en la panadería o en la pastelería. A lo largo del curso, adquirirás las habilidades necesarias para trabajar en una panadería , desde la preparación de la masa hasta el horneado y la decoración.

Con este curso de panadero te sumergirás en el fascinante mundo de la panadería y lo podrás realizar de manera online. Consigue aprender panadería y la elaboración de productos de panadería.

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Aprendizaje Profundo y Flexible

Nuestro Curso de Panadería está dividido en dos módulos de panadería online:

Elaboración básicas de panadería y bollería
Elaboración complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería

1. El primer módulo, Elaboración básicas en panadería y bollería te permitirá aprender panadería aprendiendo a dominar las técnicas fundamentales de la panadería y la bollería, incluyendo la selección y almacenamiento de las materias primas, el aprovisionamiento del almacén, la expedición de mercancías, y el manejo seguro de maquinaria y equipos de panadería. Aprenderás todo acerca de las harinas, levaduras, edulcorantes naturales y artificiales, aditivos y coadyudantes en la panificación, huevos y ovoproductos, materias grasas, productos lácteos, cacao y sus derivados, frutas y derivados, frutos secos y especias, y cómo almacenar y transportar estos ingredientes correctamente.

Nos centraremos en el aprovisionamiento de almacén y exploraremos la expedición de mercancías. Aquí, aprenderás a organizar la expedición, a seleccionar el medio de transporte adecuado, y a entender las rutas de transporte y los conceptos de propiedad aplicados al transporte. Además nos adentraremos en la maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje utilizados en la panadería y bollería.

Nos adentraremos en la elaboración de productos de panadería. Aquí, aprenderás a caracterizar los diferentes tipos de bolleria, tipo de masas y productos de panadería, a entender la formulación y los sistemas de panificación, a preparar la masa madre, y a reconocer y corregir defectos en la masa. Además, aprenderás sobre las etapas del proceso de panificación, la obtención de piezas individuales, y los diferentes tipos de panes.

También exploraremos las aplicaciones técnicas del frio en la panadería. Además en este curso de panadería virtual aprenderás las operaciones de elaboración de productos de bollería, y cómo las aplicaciones técnicas del frio pueden ser útiles en la bollería.

2. En el segundo módulo, Elaboración complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería podrás estudiar panadería profesional. Este módulo está diseñado para proporcionar una formación integral sobre las elaboraciones complementarias, decoración y envasado en el sector de panadería y bollería. Con un enfoque en técnicas y procesos, aprenderás a hacer cremas con huevo, cremas batidas y cremas ligeras, rellenos salados y cubiertas.

Aprenderás los pasos previos necesarios para decorar los productos de panadería y bollería, así como las técnicas y equipos utilizados en el proceso. Además, también se abordará la descripción de los equipos utilizados en estos procesos, como los baños maría, atemperadores de cobertura, inyectores de cremas, entre otros. Además se abordará el envasado y presentación de los productos, cubriendo temas como la maquinaria de envasado, las operaciones de envasado, el etiquetado, el embalaje y la exposición de los productos en el punto de venta.

Recuerda

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Aula Virtual 24/7 con Acceso Ilimitado

Este curso te permitirá estudiar panadería de manera flexible y a tu propio ritmo. Gracias a nuestra aula virtual, podrás acceder a los materiales y lecciones en cualquier momento y lugar, permitiéndote estudiar según tu propio horario y necesidades. Esta modalidad de aprendizaje es ideal para aquellos que buscan equilibrar sus estudios con otras responsabilidades, ya que proporciona la libertad de avanzar en el curso sin las restricciones de un horario fijo. Con este enfoque, te aseguramos una experiencia educativa personalizada y eficiente en el arte de la panadería.

Titulación Certificada

Además, al finalizar los cursos para panadería, recibirás la Titulación Certificada que acreditará tu formación y te posicionará en el mercado laboral como un profesional altamente cualificado en el sector de de la panadería. Supera a tu competencia.

Invierte en Tu Futuro

Al invertir en nuestra formación en panadería, mejorarás tus habilidades y conocimientos en este sector tan demandado.

No pierdas la oportunidad de mejorar tus habilidades y conocimientos en un sector en demanda. Con nuestro Curso de Panadería Online, te aseguramos una experiencia educativa de calidad, accesible en cualquier momento y lugar. ¡Inscríbete ahora y da un paso adelante en tu carrera profesional!

TEMARIO DEL CURSO DE PANADERÍA

ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
Duración en horas: 60 horas

Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

1 Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería
1.1 Harinas, composición y características físicas y químicas
1.2 Clasificación y tipos de harinas
1.3 Harinas en bollería y pastelería
1.4 Harinas especiales para panes de molde
1.5 Almacenamiento de harinas y transporte
1.6 Levadura
1.7 El agua y la sal
1.8 Edulcorantes naturales y artificiales
1.9 Aditivos y coadyudantes en la panificación
1.10 Huevos y ovoproductos
1.11 Materias grasas
1.12 Productos lácteos
1.13 Cacao y productos derivados
1.14 Frutas y derivados
1.15 Frutos secos y especias
1.16 Materiales auxiliares utilizadas en panadería y pastelería
1.17 Principales intolerancias o alergias alimentarias
1.18 Actividades: principales materias primas utilizadas en panadería-bollería

2 Aprovisionamiento de almacén
2.1 Conceptos básicos de aprovisionamiento y stock
2.2 Definición y aspectos básicos del stock
2.3 Nivel de servicio y coste de ruptura del stock
2.4 El stock de seguridad
2.5 Parámetros del stock
2.6 Movimientos físicos y administrativos del stock
2.7 Control de stocks
2.8 El almacenaje como función logística
2.9 Procesos en la actividad del almacenaje
2.10 Elementos físicos del almacenaje
2.11 Tipos de ubicaciones
2.12 Tipos de pasillos
2.13 Tipos de medios operativos
2.14 Sistemas físicos de almacenaje
2.15 Sistemas operativos del almacenaje
2.16 Conceptos de propiedad, dominio y custodia
2.17 Operadores logísticos
2.18 Valoración de existencias
2.19 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento
2.20 Elaboración de fichas de almacén
2.21 Nota de pedido
2.22 Notas de entrega interna
2.23 Documentación de suministros (albaranes)
2.24 Documentos de control de almacén
2.25 Actividades: aprovisionamiento de almacén

3 Expedición de mercancías
3.1 Organización de la expedición
3.2 Transporte externo
3.3 Criterios de selección del medio de transporte
3.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario
3.5 El fraccionamiento de la carga
3.6 Las rutas de transporte
3.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad
3.8 Actividades: expedición de mercancías

4 Maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje
4.1 Maquinarias de elaboración
4.2 Máquinas de cocción
4.3 Máquinas auxiliares
4.4 Utensilios
4.5 Otras maquinarias
4.6 Medidas de seguridad en general
4.7 El material utilizado debe estar siempre limpio
4.8 Actividades: maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje
4.9 Cuestionario: cuestionario final

Elaboración de productos de panadería

1 Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería
1.1 Clasificación de los productos de panadería
1.2 Tipos de masas de panadería
1.3 Formulación
1.4 Sistemas de panificación
1.5 Preparación de la masa madre
1.6 Defectos en la masa
1.7 Actividades: caracterización de los tipos de masas y productos de panadería

2 Operaciones de elaboración de productos de panadería
2.1 Etapas del proceso de panificación
2.2 Estandarización de receta
2.3 Obtención de piezas individuales
2.4 Tipos de panes
2.5 Actividades: operaciones de elaboración de productos de panadería

3 Aplicaciones técnicas del frio en panadería
3.1 Pan precocido y congelado
3.2 Fermentación controlada y aletargada
3.3 Ventajas e inconvenientes de la utilización del frio en panadería
3.4 Actividades: aplicaciones técnicas del frio en panadería
3.5 Cuestionario: cuestionario final

Elaboración de los productos de bollería

1 Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería
1.1 Clasificación de los productos de bollería
1.2 Masas especiales
1.3 Tipos de masas en bollería
1.4 Pastas azucaradas o secas
1.5 Formulación
1.6 Preparación de la esponja
1.7 Productos finales de bollería
1.8 Actividades: caracterización de los tipos de masas y productos de bollería

2 Operaciones de elaboración de productos de bollería
2.1 Operaciones previas
2.2 Tipos de masas
2.3 Amasado. variables a controlar
2.4 Reposo en masa o en bloque
2.5 Proceso de hojaldrado manual o mecánico
2.6 Proceso de fermentación
2.7 Corte o greñado manual o mecánico
2.8 Tratamiento térmico de las masas de bollería
2.9 Deshorneado y enfriado de las piezas
2.10 Anomalías más frecuentes
2.11 Recetas
2.12 Actividades: operaciones de elaboración de productos de bollería

3 Aplicaciones técnicas del frio en bollería
3.1 Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada
3.2 Fermentación controlada y aletargada
3.3 Masa ultracongelada antes o después de la fermentación
3.4 Adaptación de las formulas y procesos a las técnicas anteriores
3.5 Anomalías, causas y posibles correcciones
3.6 Regeneración de masas ultracongeladas
3.7 Actividades: aplicaciones técnicas del frio en bollería
3.8 Cuestionario: cuestionario final
3.9 Cuestionario: cuestionario final

ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
Duración en horas: 30 horas

Elaboraciones complementarias en panadería y bollería

1 Proceso de elaboración de cremas con huevo
1.1 Tipos
1.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
1.3 Recetas básicas
1.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
1.5 Conservación y normas de higiene
1.6 Actividades: proceso de elaboración de cremas con huevo

2 Procesos de elaboración de cremas batidas
2.1 Tipos
2.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
2.3 Recetas básicas
2.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
2.5 Conservación y normas de higiene
2.6 Actividades: procesos de elaboración de cremas batidas

3 Proceso de elaboración de cremas ligeras
3.1 Tipos
3.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
3.3 Recetas básicas
3.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
3.5 Conservación y normas de higiene
3.6 Actividades: proceso de elaboración de cremas ligeras

4 Proceso de elaboración de rellenos salados
4.1 Tipos
4.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
4.3 Recetas básicas
4.4 Conservación y normas de higiene
4.5 Actividades: proceso de elaboración de rellenos salados

5 Proceso de elaboración de cubiertas
5.1 Tipos
5.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
5.3 Recetas básicas
5.4 Conservación y normas de higiene
5.5 Actividades: proceso de elaboración de cubiertas
5.6 Cuestionario: cuestionario final

Decoración de productos de panadería y bollería

1 Operaciones previas
1.1 Acondicionamiento de las masas bases
1.2 Acondicionamiento de los productos complementarios
1.3 Selección, acondicionamiento y regulación del equipo
1.4 Actividades: operaciones previas

2 Descripción de las técnicas
2.1 Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado
2.2 Actividades: descripción de las técnicas

3 Descripción de los equipos
3.1 Baños maría
3.2 Atemperadores de cobertura
3.3 Inyectores de cremas
3.4 Dosificadores-mezcladores de agua
3.5 Bañadoras
3.6 Nebulizadores
3.7 Palas de quemar
3.8 Sopletes
3.9 Mangas pasteleras
3.10 Cartuchos o cornets
3.11 Paletas
3.12 Aerógrafo
3.13 Pintado
3.14 Glaseado
3.15 Flameado
3.16 Actividades: descripción de los equipos

4 Acabado y decoración de productos de panadería y bollería
4.1 Elementos decorativos habituales
4.2 Tendencias actuales en decoración
4.3 Actividades: acabado y decoración de productos de panadería y bollería

5 Cuestionario: cuestionario final

Envasado y presentación de productos de panadería y bollería

1 Envasado
1.1 Maquinaria de envasado
1.2 Operaciones de envasado
1.3 Embolsado
1.4 Retractilado
1.5 Enfajado
1.6 Encapsulado
1.7 Actividades: envasado

2 Etiquetado
2.1 Normativa
2.2 Etiquetado
2.3 Actividades: etiquetado

3 Embalaje
3.1 Operación de embalaje
3.2 Equipos de embalaje
3.3 Empaquetado de productos ante el cliente
3.4 Transporte, venta, exportación e importación
3.5 Actividades: embalaje

4 Exposición de productos en el punto de venta
4.1 Expositores y escaparates
4.2 La publicidad en el punto de venta
4.3 Cuestionario: cuestionario final
4.4 Cuestionario: cuestionario final

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Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
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Todos nuestros títulos son de carácter privado.
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