CURSO DE REPOSTERÍA

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- Duración del Curso: 130 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día

- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones + Título Manipulador de Alimentos Gratis

- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online

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CURSO DE PASTELERÍA

Si alguna vez has soñado con crear pasteles impresionantes, postres exquisitos, o si simplemente te encanta el olor del bizcocho fresco saliendo del horno, entonces estás en el lugar correcto.

Estudio Formación te presenta el Curso de Repostería con Titulación Certificada y acceso a el Aula Virtual 24/7.

Este curso es una oportunidad inigualable para transformar tu pasión por la pastelería en una habilidad adquirida.

Nuestro Curso de Repostería online te permite estudiar repostería desde los conceptos básicos hasta las técnicas más avanzadas.

Este curso de pastelería online es perfecto tanto para principiantes como para profesionales experimentados que buscan afinar sus habilidades.

Este Curso de Pastelería te permitirá estudiar pastelería desde cero aprendiendo a elaborar desde los clásicos de la repostería y pastelería hasta los desafíos de la galletería y chocolatería. Prepárate para sumergirte en el mundo de la repostería, explorando la magia de los bombones y la elegancia de las tartas.

¿Qué aprenderás?

Te adentrarás desde la elaboración de masas básicas hasta la creación de postres sofisticados. Este Curso de Confitería te permitirá aprender repostería y todos los aspectos más importantes de sector pastelero. Aprenderás cómo se elaboran diferentes tipos de pasteles, bizcochos, tartas, productos de galletería y chocolatería. Además, recibirás capacitación en la preparación de bombones y manejarás diferentes técnicas de bombonerías y reposterías. Te mostraremos cómo se fusiona el arte y la ciencia en la dulcería, y te enseñaremos cómo convertir ingredientes simples en obras de arte comestibles. Como parte de tu formación en pastelería, aprenderás a hacer deliciosos postres, desde los más simples hasta los más complejos.

Nuestro curso de pastelería y repostería está diseñado para ayudarte a dominar las habilidades necesarias para crear una amplia variedad de panes y postres.

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Nuestro Curso de Pastelería y Repostería online está dividido en cinco módulos formativos:

Elaboración básicas para pastelería y repostería: este módulo te permitirá estudiar pastelería sumergiéndote en las principales técnicas para la elaboración de masas, pastas, rellenos y otras preparaciones clave en pastelería y repostería. Aprenderás desde las operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería hasta la aplicación de técnicas de frío y la elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales. Aprenderás sobre la elaboración de cremas o rellenos dulces y la elaboración de rellenos salados.
Productos de confitería y otras especialidades: en esta parte del curso de pastelería y confitería exploraremos desde la elaboración de productos derivados del cacao y su transformación en chocolate, hasta la creación de delicias como turrones, mazapanes, galletas, helados artesanos y otras especialidades diversas.
Acabado y decoración de productos de pastelería: este módulo te permitirá estudiar pastelería y repostería profundizando todo sobre los acabados y la decoración de los productos de pastelería y confitería. Empezaremos con el acondicionamiento de los productos, preparándonos para el trabajo de decoración en sí. Exploraremos el manejo de equipos industriales para la decoración, que te permitirán dar a tus creaciones un aspecto profesional. Estos incluyen baños maría, atemperadores de cobertura, bañadoras, nebulizadores, palas de quemar, sopletes, y más. Además nos sumergiremos en las técnicas artesanales para el acabado y decoración, para que puedas aportar un toque personal a tus productos. A lo largo del curso, también revisaremos las tendencias actuales en decoración para mantenerte al día con las últimas innovaciones en el campo.
Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería: En este módulo descubriremos las materias primas utilizadas en pastelería y confitería. Exploraremos desde harinas hasta frutas y derivados, pasando por edulcorantes y aditivos, entre otros. Profundizaremos en la comprensión de las principales intolerancias o alergias alimentarias, lo que será esencial para atender a una variedad de necesidades dietéticas. Nos adentraremos en la gestión de un almacén. Examinaremos el control de existencias, la valoración de existencias y la documentación técnica asociada. Te enseñaremos cómo elaborar fichas de almacén y te familiarizarás con documentos como las notas de pedido y las facturas. Nos centraremos en el proceso de recepción de mercancías, incluyendo la organización de la recepción, las comprobaciones generales y la protección de las mercancías. Además, abordaremos aspectos esenciales del almacenamiento y control de almacén.
Envasado y presentación de productos de pastelería y confitería: en esta clase de repostería exploraremos juntos la importancia del envasado, embalaje, etiquetado y la presentación de los productos de pastelería y confitería para garantizar una experiencia del cliente excepcional. Nos centraremos en el envasado en pastelería y confitería. Aprenderás sobre la maquinaria de envasado y las operaciones clave de envasado, obteniendo habilidades prácticas y conocimientos teóricos necesarios para preservar la frescura y calidad de tus productos de pastelería y confitería. Además nos adentraremos en el embalaje y etiquetado y cómo hacer un uso efectivo de expositores y escaparates para atraer a los clientes. Además, aprenderás sobre la importancia de la publicidad en el punto de venta para impulsar las ventas y la visibilidad de tus productos.

Recuerda

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Aula Virtual 24/7

Esto curso de pastelería y repostería te permitirán aprender pastelería y repostería y adquirir las habilidades necesarias para triunfar en el campo de la repostería. Además a través de nuestra aula virtual podrás estudiar repostería online desde la comodidad de tu propia casa. Para aquellos que buscan cursos de repostería online y cursos de repostería con certificado nuestra plataforma es la solución ideal ofreciendo cursos diseñados para adaptarse a todos los niveles de habilidad y experiencia.

Titulación Certificada

Al completar exitosamente nuestro Curso online de Repostería, recibirás una Titulación Certificada que acredita tu formación en este campo. Este certificado te será útil para demostrar tus habilidades y competencias adquiridas, ya sea que estés buscando empleo en una pastelería o planeando abrir tu propio negocio.

Al invertir en nuestra formación en repostería, mejorarás tus habilidades y conocimientos en este sector tan demandado. No pierdas la oportunidad de formarte con nuestro Curso de Repostería con aula virtual 24 horas y obtener la Titulación Certificada.

TEMARIO DEL CURSO DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA
Duración en horas: 30 horas

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

1 Operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
1.1 Deducción y cálculo de las necesidades de género
1.2 Aprovisionamiento interno
1.3 Regeneración y acondicionamiento de materias primas
1.4 Actividades: operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería

2 Operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería
2.1 Operaciones básicas
2.2 Técnicas básicas
2.3 Actividades: operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería

3 Elaboración de masa y pastas en pastelería y repostería
3.1 Tipos de masas
3.2 Amasado
3.3 Reposo en masa o en bloque
3.4 Proceso de hojaldrado manual o mecánico
3.5 Proceso de fermentación
3.6 Tratamiento térmico de las masas de bollero
3.7 Deshorneado y enfriado de las piezas
3.8 Anomalías más frecuentes
3.9 Formulación
3.10 Preparación de la esponja
3.11 Productos finales de bollería
3.12 Actividades: elaboración de masa y pastas en pastelería y repostería

4 Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
4.1 Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos
4.2 Actividades: elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales

5 Aplicación de las técnicas de frio
5.1 Aplicación de las técnicas de frio
5.2 Fermentación controlada y aletargada
5.3 Masa ultracongelada antes o después de la fermentación
5.4 Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores
5.5 Anomalías causas y posibles correcciones
5.6 Regeneración de masas ultracongeladas
5.7 Actividades: aplicación de las técnicas de frio
5.8 Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería

1 Operaciones previas a las elaboraciones complementarias
1.1 Regeneración y acondicionamiento de materias primas
1.2 Aprovisionamiento interno formulación de documentación
1.3 Selección acondicionamiento y regulación del equipo
1.4 Actividades: operaciones previas a las elaboraciones complementarias

2 Elaboración de cremas o rellenos dulces
2.1 Principales tipos de cremas
2.2 Tipo crema pastelera
2.3 Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración
2.4 Formulación de las distintas elaboraciones
2.5 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
2.6 Conservación y normas de higiene
2.7 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
2.8 Formulación de las distintas elaboraciones
2.9 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
2.10 Conservación y normas de higiene
2.11 Tipos chantilly fondant y otras
2.12 Ingredientes propio de cada elaboración
2.13 Formulación de las distintas elaboraciones
2.14 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
2.15 Conservación y normas de higiene
2.16 Actividades: elaboración de cremas o rellenos dulces

3 Elaboración de rellenos salados
3.1 Tipos crema base
3.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
3.3 Formulación de las distintas elaboraciones
3.4 Conservación y normas de higiene
3.5 Elaboración de cubiertas en pastelería
3.6 Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración
3.7 Formulación de las distintas elaboraciones
3.8 Conservación y normas de higiene
3.9 Actividades: elaboración de rellenos salados

4 Aplicación de las técnicas de frío
4.1 Congelación descongelación de productos complementarios
4.2 Fermentación controlada y aletargada
4.3 Masa ultracongelada antes o después de la fermentación
4.4 Adaptación de las fórmulas y procesos de elaboración
4.5 Principales anomalías, causas y posibles correcciones
4.6 Regeneración de masas ultracongeladas
4.7 Actividades: aplicación de las técnicas de frío
4.8 Cuestionario: cuestionario final
4.9 Cuestionario: cuestionario final

PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES
Duración en horas: 30 horas

Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas

1 Procesado del cacao
1.1 Definición y clasificación de los derivados del cacao
1.2 Procesado del fruto del cacao
1.3 Procesado de las habas de cacao
1.4 Procesado de la torta de cacao
1.5 Maquinaria utilizada en los distintos procesos
1.6 Actividades: procesado del cacao

2 Elaboración de chocolate
2.1 Tipos de chocolate y sucedáneos
2.2 Proceso de obtención del chocolate
2.3 Principales elaboraciones con chocolate
2.4 Principales elaboraciones con chocolate ii
2.5 Principales elaboraciones con chocolate iii
2.6 Principales elaboraciones con chocolate iv
2.7 Actividades: elaboración de chocolate

3 Elaboración de mazapanes y turrones
3.1 Definición, tipos y calidades de turrones y mazapanes
3.2 Elaboraciones complementarias
3.3 Proceso de elaboración de turrones
3.4 Proceso de elaboración de mazapanes
3.5 Proceso de elaboración de polvorones
3.6 Actividades: elaboración de mazapanes y turrones

4 Elaboración de caramelos y otras golosinas
4.1 Definición y clasificación de estos productos
4.2 Tecnología de fabricación de caramelos duros y blandos
4.3 Actividades: elaboración de caramelos y otras golosinas
4.4 Cuestionario: cuestionario final

Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas

1 Elaboración de productos de galletería
1.1 Definición y clasificación de las masas de galletería
1.2 Actividades: elaboración de productos de galletería

2 Elaboración de helados artesanos
2.1 Definición y clasificación de los helados
2.2 Actividades: elaboración de helados artesanos

3 Elaboración de especialidades diversas
3.1 Principales elaboraciones
3.2 Principales elaboraciones ii
3.3 Principales elaboraciones iii
3.4 Técnicas de los postres elementales más representativos
3.5 Técnicas de los postres elementales más representativos ii
3.6 Técnicas de los postres elementales más representativos iii
3.7 Técnicas de los postres elementales más representativos iv
3.8 Actividades: elaboración de especialidades diversas
3.9 Cuestionario: cuestionario final
3.10 Cuestionario: cuestionario final

ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA
Duración en horas: 10 horas

1 Acondicionamiento de los productos
1.1 Acondiconamiento de las masas bases
1.2 Acondicionamiento de los productos complementarios
1.3 Selección, acondicionamiento y regulación del equipo
1.4 Actividades: acondicionamiento de los productos

2 Manejo de equipos industriales para la decoración
2.1 Baños maría
2.2 Atemperadores de cobertura
2.3 Bañadoras, nebulizadores, palas de quemar y sopletes
2.4 Mangas pasteleras, cartuchos o cornets, paletas y aerógrafos
2.5 Pintado, glaseado y flameado
2.6 Actividades: manejo de equipos industriales para la decoración

3 Técnicas artesanales para el acabado y decoración
3.1 Técnicas artesanales para el acabado
3.2 Elementos decorativos habituales
3.3 Tendencias actuales en decoración
3.4 Actividades: técnicas artesanales para el acabado y decoración
3.5 Cuestionario: cuestionario final

ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA
Duración en horas: 40 horas

1 Materias primas utilizadas en pastelería - confitería
1.1 Harinas
1.2 Levaduras e impulsores
1.3 El agua y la sal
1.4 Edulcorantes
1.5 Aditivos
1.6 Huevos y ovoproductos
1.7 Materias grasas
1.8 Productos lácteos
1.9 Cacao y productos derivados
1.10 Frutas y derivados
1.11 Frutos secos y especias
1.12 Materias auxiliares utilizadas en pastelería - confitería
1.13 Principales intolerancias o alergias alimentarias
1.14 Actividades: materias primas utilizadas en pastelería - confitería

2 Gestión de almacén en pastelería - confitería
2.1 Tipos de stock - variables
2.2 Control de existencias
2.3 Valoración de existencias
2.4 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento
2.5 Elaboración de fichas de almacén
2.6 Notas de pedido
2.7 Notas de entrega interna
2.8 Documentación de suministros
2.9 La factura
2.10 Actividades: gestión de almacén en pastelería - confitería

3 Recepción de mercancías en pastelería - confitería
3.1 Organización de la recepción
3.2 Operaciones y comprobaciones generales en recepción
3.3 Compra - documentación de entrada y salida
3.4 Medición y pasaje de cantidades
3.5 Protección de las mercancías
3.6 Actividades: recepción de mercancías en pastelería - confitería

4 Almacenamiento y control de almacén en pastelería - confitería
4.1 Sistemas de almacenaje y tipos de almacén
4.2 Ubicación de mercancías
4.3 Acondicionamiento y distribución del almacén
4.4 Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén
4.5 Documentos de control de almacén
4.6 Actividades: almacenamiento y control de almacén en pastelería - confitería

5 Expedición en mercancías en pastelería - confitería
5.1 Organización de la expedición
5.2 Transporte externo
5.3 Criterios de selección del medio de transporte
5.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario
5.5 El fraccionamiento de la carga
5.6 Las rutas de transporte
5.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad
5.8 Actividades: expedición en mercancías en pastelería - confitería

6 Puesta a punto de utillaje
6.1 El obrador de pastelería y repostería
6.2 Distribución de equipos y áreas de trabajo
6.3 Dispositivos de seguridad
6.4 Limpieza de área de trabajo
6.5 Actividades: puesta a punto de utillaje
6.6 Cuestionario: cuestionario final

ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA
Duración en horas: 20 horas

1 Envasado en pastelería-confitería
1.1 Maquinaria de envasado
1.2 Operaciones de envasado
1.3 Actividades: envasado en pastelería-confitería

2 Embalaje y etiquetado en pastelería-confitería
2.1 Operaciones de embalaje
2.2 Equipos de embalaje
2.3 Empaquetado de productos ante el cliente
2.4 Transporte, venta, exportación e importación
2.5 Etiquetas
2.6 Actividades: embalaje y etiquetado en pastelería-confitería

3 Exposición y venta de productos
3.1 Expositores y escaparates
3.2 La publicidad en el punto de venta
3.3 Actividades: exposición y venta de productos
3.4 Cuestionario: cuestionario final

TITULACIÓN DEL CURSO DE REPOSTERÍA ONLINE

Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
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La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.