CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

OFERTA! CURSO ONLINE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CON TITULACIÓN CERTIFICADA

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⭐⭐⭐⭐⭐4.68

- Duración del Curso: 60 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones

- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online

- Pago Único 39 €. No pago mensuales.

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CURSO DE TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Curso de Seguridad Alimentaria con Titulación Certificada, Aula Virtual 24/7 y Tutor experto en la materia.

Si te apasiona garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, te presentamos el Curso de Seguridad Alimentaria online.

Este programa está diseñado para proporcionarte un conocimiento profundo y práctico sobre cómo asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo, desde comprender los riesgos asociados con los alimentos hasta implementar prácticas de higiene eficaces en toda la cadena alimentaria.

El Curso online de Seguridad Alimentaria abarca 60 horas de formación intensiva, donde aprenderás a identificar los peligros potenciales en los alimentos, aplicar las mejores prácticas de higiene, y desarrollar programas de control para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.

Este curso es crucial para fomentar una cultura de seguridad alimentaria entre empresarios y trabajadores, destacando la importancia de los sistemas de gestión basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

Dirigido a todo el personal que forma parte de empresas alimentarias, este Curso de Higiene Alimentaria tiene como objetivos, informar sobre los peligros inherentes a los alimentos, enseñar las prácticas correctas de higiene, ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria, concienciar sobre la importancia de una sólida cultura de seguridad alimentaria y los beneficios de los sistemas de gestión basados en APPCC, y mucho más.

Durante el curso, cubrirás aspectos esenciales como la historia y la necesidad de un marco normativo para la seguridad alimentaria, los peligros biológicos, químicos y físicos para la salud, los prerrequisitos y las Buenas Prácticas de Higiene (BPH), el detallado proceso de implementación del sistema APPCC, y cómo diseñar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA) eficaz.

Al finalizar este Curso de Higiene Alimentaria online, estarás capacitado para contribuir significativamente a la seguridad alimentaria en tu lugar de trabajo, asegurando que los alimentos sean seguros y estén libres de contaminantes, y que se cumpla con la legislación vigente.

No pierdas la oportunidad de convertirte en un especialista en Curso de Seguridad Alimentaria online y hacer una contribución valiosa a la salud pública y la confianza del consumidor. ¡Inscríbete ahora y empieza a construir una cultura de seguridad alimentaria en tu entorno laboral!

Al completar este curso de formación en Seguridad Alimentaria recibirás una Titulación Certificada que avalará tus conocimientos y habilidades, abriendo puertas a nuevas oportunidades laborales en el sector.

TEMARIO DEL CURSO DE SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA

Duración en horas: 60

1 La seguridad alimentaria - una obligación legal y moral

1.1 Un poco de historia

1.2 Descubriendo microorganismos

1.3 Las primeras normas de control alimentario

1.4 De la granja a la mesa

1.5 Principales instituciones en materia de seguridad alimentaria y salud pública

1.6 Necesidad de un marco normativo

1.7 El Codex Alimentarius

1.8 Autoridades competentes en España

1.9 Relación de normas de obligado cumplimiento

1.10 Guías de ayuda - Guías sectoriales

1.11 El Registro General Sanitario

1.12 Definiciones

1.13 Actividad práctica

1.14 Cuestionario: La seguridad alimentaria - una obligación legal y moral

2 Los peligros biológicos para la salud

2.1 Primeros pasos

2.2 Peligros biológicos

2.3 Campilobacteriosis

2.4 Salmonelosis

2.5 Listeria

2.6 Escherichia coli

2.7 Yersinia enterocolítica

2.8 Norovirus

2.9 Virus de la hepatitis E

2.10 Anisakis

2.11 Biotoxinas marinas

2.12 Otros peligros biológicos de origen alimentario

2.13 Cuadro resumen

2.14 Actividad - Identificando peligros

2.15 Cuestionario: Los peligros biológicos para la salud

3 Los peligros químicos para la salud

3.1 Peligros químicos

3.2 Contaminantes

3.3 Acrilamida

3.4 Plaguicidas y fitosanitarios

3.5 Aditivos alimentarios

3.6 Actividad - Los sulfitos

4 Los peligros físicos para la salud

4.1 Peligros físicos

4.2 Peligros debidos a la presencia de alérgenos

4.3 Materiales en contacto con los alimentos

4.4 Programas de control de peligros realizados por las autoridades sanitarias

4.5 Actividad - Sistemas de control de peligros físicos

4.6 Actividad - Cajas de madera

4.7 Actividad - Medidas correctoras ante una inspección de control

4.8 Cuestionario: Repaso temas 2, 3 y 4

5 Los prerrequisitos

5.1 Qué son los prerrequisitos PPR

5.2 Prerrequisitos esenciales

5.3 PPR - infraestructuras

5.4 PPR - limpieza y desinfección

5.5 PPR - control de plagas

5.6 PPR - mantenimiento de instalaciones y equipos

5.7 PPR - alérgenos

5.8 PPR - gestión de residuos

5.9 PPR - control del agua

5.10 PPR - formación del personal

5.11 PPR - trazabilidad

5.12 PPR - control de materias primas y proveedores

5.13 PPR - control de temperaturas - Mantenimiento de la cadena de frío

5.14 Actividad - Envases de aluminio

5.15 Actividad - Requisitos de las salas de manipulación

5.16 Actividad - Ejecución del plan L-D

5.17 Actividad - Prevención vs corrección

5.18 Actividad - Presencia de alérgenos en cada fase

5.19 Actividad - Medición de cloro residual

5.20 Actividad - Trazabilidad de producto no conforme

5.21 Cuestionario: Los prerrequisitos

6 Buenas Prácticas de Higiene

6.1 Qué son las BPH

6.2 Relación de las BPH con los PPR

6.3 Comprobación de las buenas prácticas

7 Análisis de los Peligros y los Puntos de Control Críticos - APPCC

7.1 Qué son los APPCC

7.2 Principios del APPCC

7.3 Análisis de Peligros - principio 1

7.4 Determinación de los Puntos de Control Críticos - principio 2

7.5 Límites críticos - principio 3

7.6 Vigilancia de los puntos de control críticos - principio 4

7.7 Medidas correctivas - principio 5

7.8 Verificación - principio 6

7.9 Documentación y registro - principio 7

7.10 Toma de muestras

7.11 Controles oficiales

7.12 Actividad - Análisis de peligros

7.13 Actividad - Ficha de elaboración de callos

7.14 Actividad - Vigilancia de conservación de canales de pollo

7.15 Actividad - Preparación de ensaladas

7.16 Cuestionario: APPCC

8 Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria - SGSA - Autocontrol

8.1 Qué es el Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria

8.2 Qué empresas deben disponer de un SGSA

8.3 Objetivo AUTOCONTROL

8.4 Criterios de flexibilidad

9 Diseño de un SGSA o sistema de AUTOCONTROL

9.1 Objeto del SGSA

9.2 Descripción de las actividades y procesos alimentarios - Identificación de los productos

9.3 Referencias a la normativa aplicable

9.4 Identificación del equipo responsable del SGSA

9.5 Prerrequisitos PPR

9.6 Buenas Prácticas de Higiene BPH

9.7 Análisis de peligros APPCC

9.8 Verificación del sistema de autocontrol

10 Información de venta al consumidor sobre la denominación del producto

10.1 Introducción

10.2 Productos cárnicos envasados

10.3 Carnes sin envasar

10.4 Productos de la pesca frescos o descongelados

10.5 Mariscos cocidos

10.6 Frutas y hortalizas a granel

10.7 Productos de panadería y pastelería

11 Información al consumidor sobre alérgenos

11.1 Información sobre alérgenos

11.2 Alérgenos de obligada declaración

11.3 Evaluación de alérgenos

11.4 Información de alérgenos en alimentos envasados o no

11.5 Información sobre ausencia o presencia reducida de gluten en los alimentos

11.6 Actividad - Alérgenos

12 Información nutricional

12.1 Información nutricional en alimentos envasados

12.2 Información nutricional en alimentos sin envasar

12.3 Información nutricional de bebidas alcohólicas

12.4 Presentación de la información nutricional en las etiquetas

12.5 Como se calcula el valor energético de un alimento

12.6 Cuestionario: Repaso temas 10, 11 y 12

13 COVID 19 en establecimientos de alimentación

13.1 Introducción

13.2 Integración de las medidas preventivas frente al COVID19 dentro del sistema de autogestión de la empresa alimentaria

13.3 Medidas preventivas frente al COVID19 en establecimientos de alimentación

13.4 Ventilación

13.5 Reorganización de espacios y recorridos

13.6 Refuerzo de la limpieza y desinfección

13.7 Formación e información a los trabajadores

13.8 Señalización

13.9 Refuerzo de las prácticas de higiene en los procesos de manipulación y elaboración de productos alimenticios

13.10 Refuerzo de las prácticas de higiene en el proceso de venta

13.11 Actuaciones de vigilancia y control frente al COVID-19

13.12 Cuestionario: COVID 19 en establecimientos de alimentación

14 La Cultura de la Seguridad Alimentaria

14.1 Bases de la cultura de seguridad alimentaria

14.2 La cultura de la seguridad alimentaria como obligación

14.3 Requisitos Voluntarios vs Obligatorios

14.4 Como aplicar esta nueva cultura

14.5 Cuestionario: La Cultura de la Seguridad Alimentaria

14.6 Cuestionario: Cuestionario final

TITULACIÓN DEL CURSO DE SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA

Titulación curso online certificado Estudio Formación

Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
Validez curricular. Formación para el empleo.
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Todos nuestros títulos son de carácter privado.
Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.

(?) PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo comienza el Curso?

El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija.
Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.

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